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Dieses Rezept ähnelt sehr den absolut köstlichen Rindfleisch Cutlets, die in Kerala so beliebt sind. Allerdings macht die Leber das Gericht etwas schwerer für Gaumen und Magen, daher essen wir es normalerweise nur in Maßen.

Beef Cutlets sind paniertes oder leicht gewürztes Hackfleisch aus Rind, das zu kleinen flachen Klößchen oder Patties geformt und dann gebraten oder frittiert wird. Sie sind außen knusprig und innen saftig, oft gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. In Indien oder auch Sri Lanka werden sie häufig als Snack oder Vorspeise serviert.

Diese Schnitzel sind vegetarische Bratlinge aus Sojagranulat oder Sojabohnen und gemischtem Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Bohnen. Die Mischung wird mit Gewürzen, Kräutern und Kartoffeln verfeinert, zu flachen Schnitzeln geformt und anschließend frittiert. Sie sind außen knusprig, innen weich, reich an Proteinen und werden oft als Snack, Vorspeise oder Beilage mit Chutney oder Ketchup serviert.