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Dies ist ein würziges Hähnchengericht, bei dem Hähnchenbrust oder -schenkel gekocht, zerkleinert und dann mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Chili und indischen Gewürzen angebraten wird. Es ist aromatisch, scharf und wird oft als Hauptgericht oder Snack serviert.

Fish Chilli ist ein würziges, meist indo-chinesisches Gericht aus knusprig gebratenen Fischstücken, die anschließend in einer scharfen Sauce aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Sojasauce geschwenkt werden. Es ist pikant, aromatisch und wird oft als Vorspeise oder mit Reis serviert.

Chicken Biryani ist ein klassisches indisches Reisgericht aus duftendem Basmati-Reis, mariniertem Hühnchen und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Safran, Kardamom, Nelken und Zimt. Das Gericht wird oft geschichtet und langsam gegart, sodass der Reis die Aromen des Hühnchens aufnimmt. Serviert wird es meist mit Raita (Joghurtsoße), Salat oder hartgekochten Eiern.

Chicken Varattiyathu ist ein traditionelles Gericht aus Kerala. Die Hähnchenstücke werden trocken und scharf in Kokosöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis und einer Mischung aus regionalen Gewürzen wie Kurkuma, Pfeffer und Curryblättern angebraten. Das Gericht ist intensiv aromatisch, würzig und wird oft mit Reis oder Kerala-Fladenbrot serviert.

Dieses Rezept ähnelt sehr den absolut köstlichen Rindfleisch Cutlets, die in Kerala so beliebt sind. Allerdings macht die Leber das Gericht etwas schwerer für Gaumen und Magen, daher essen wir es normalerweise nur in Maßen.

Knusprig gebratene Hähnchenstücke werden in einer würzigen, leicht cremigen Soße (Gravy) aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und Paprika geschwenkt. Das Gericht ist würzig, aromatisch, leicht süßlich und scharf und wird oft mit gebratenem Reis oder Nudeln serviert.

Diese Fischzubereitung ist ein beliebtes Küstengericht, bei dem Pomfret-Fisch (Butterfisch) mit einer würzigen Marinade aus Chili, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft eingerieben und anschließend knusprig gebraten wird. Der Fisch ist außen kross, innen saftig und wird oft mit Zwiebeln, Zitrone und Chutney serviert.

Dies ist ein intensives, würziges Meeresfrüchtegericht aus Kerala. Frische Krabben werden in einer kräftigen Masala-Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, roten Chilischoten, Pfeffer, Curryblättern und Kokosöl gebraten. Das Gericht ist trocken bis leicht cremig, sehr aromatisch und in der Regel scharf. Es wird traditionell mit Reis, Appam oder Parotta serviert.

Die indische Küche ist so vielfältig und aromatisch. So viele verschiedene Kulturen, die alle ihre eigenen Methoden haben, dieselben Zutaten zu verwenden, und unterschiedliche Kochtechniken – es gibt immer viel zu experimentieren und zu lernen. Dies ist ein Rezept aus Goa – Mangalore, das mir einer unserer alten Familienfreunde gegeben hat.

Dies ist ein würziges Schweinefleischgericht aus dem südindischen Kerala. Das Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus regionalen Gewürzen, Chili, Knoblauch, Ingwer und oft Kokosöl mariniert und scharf angebraten oder geschmort. Das Gericht ist pikant, aromatisch und wird traditionell mit Reis oder Appam serviert.

Beef Cutlets sind paniertes oder leicht gewürztes Hackfleisch aus Rind, das zu kleinen flachen Klößchen oder Patties geformt und dann gebraten oder frittiert wird. Sie sind außen knusprig und innen saftig, oft gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. In Indien oder auch Sri Lanka werden sie häufig als Snack oder Vorspeise serviert.

Malabari Red Chicken ist ein scharfes Hühnergericht aus der Region Malabar in Kerala. Es zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe aus, die von getrockneten roten Chilischoten stammt. Das Huhn wird in Kokosöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblättern und regionalen Gewürzen gekocht. Das Gericht ist reichhaltig, aromatisch und in der Regel scharf und wird traditionell mit Reis, Appam oder Parotta serviert.

Dieses Fish Curry ist ein scharfes, aromatisches Fischgericht, besonders beliebt in Küstenregionen wie Kerala oder Westbengalen. Frischer Fisch wird in einer roten, würzigen Sauce aus Chili, Kurkuma, Knoblauch, Zwiebeln und manchmal Kokosmilch gekocht. Das Curry ist kräftig, pikant und wird traditionell mit Reis serviert.

Spicy Hühnchen Masala ist ein aromatisches Hähnchengericht. Hähnchenstücke werden in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und einer Mischung aus Gewürzen wie Garam Masala, Chili, Kurkuma und Koriander gekocht. Das Gericht ist kräftig, pikant und wird oft mit Reis, Naan oder Chapati serviert.