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Dieses Rezept ähnelt sehr den absolut köstlichen Rindfleisch Cutlets, die in Kerala so beliebt sind. Allerdings macht die Leber das Gericht etwas schwerer für Gaumen und Magen, daher essen wir es normalerweise nur in Maßen.

Knusprig gebratene Hähnchenstücke werden in einer würzigen, leicht cremigen Soße (Gravy) aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und Paprika geschwenkt. Das Gericht ist würzig, aromatisch, leicht süßlich und scharf und wird oft mit gebratenem Reis oder Nudeln serviert.

Malabari Red Chicken ist ein scharfes Hühnergericht aus der Region Malabar in Kerala. Es zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe aus, die von getrockneten roten Chilischoten stammt. Das Huhn wird in Kokosöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblättern und regionalen Gewürzen gekocht. Das Gericht ist reichhaltig, aromatisch und in der Regel scharf und wird traditionell mit Reis, Appam oder Parotta serviert.

Spicy Hühnchen Masala ist ein aromatisches Hähnchengericht. Hähnchenstücke werden in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und einer Mischung aus Gewürzen wie Garam Masala, Chili, Kurkuma und Koriander gekocht. Das Gericht ist kräftig, pikant und wird oft mit Reis, Naan oder Chapati serviert.