Ich habe bereits erwähnt, dass Bhindi/Okra eines der am häufigsten zubereiteten Gemüse in unserem Haushalt ist. Jeder mag es, und es ist immer eine gute Ergänzung zu einem indischen Menü. Da es ein so vielseitiges Gemüse ist, kann man es auf verschiedene Arten zubereiten. Und wenn Sie Bhindi als vegetarisches Gericht nicht besonders mögen, können Sie immer eine Handvoll davon in Fleischeintöpfe, Suppen oder Sambar geben, einfach wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung.
200gBhindi/Okra – waschen und mit einem Tuch oder Küchentuch abtrocknen. Nach dem vollständigen Trocknen in große Stücke schneiden.
½ELKreuzkümmelsamen
2Zwiebeln – in Scheiben geschnitten
1 ½ELKorianderpulver
1Chilipulver
½ELHaldi/Kurkumapulver
½ELGaram Masala Pulver
1 ½ELIngwer, Knoblauch und Chili zerkleinert
1mittelgroße Tomate, gehackt
Korianderblätter – zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Anweisungen in Kürze
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bhindi darin goldbraun anbraten und beiseitestellen.
In dieselbe Pfanne etwa 1–2 Esslöffel Öl geben und, sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald diese zu spritzen beginnen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Die Gewürzpulver und die Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten lang anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und gut anbraten.
Zuletzt die gebratenen Okraschoten und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Die Korianderblätter hinzufügen und die Hitze ausschalten. Heiß mit Bidari Paratha oder Puri servieren.
Zubereitung
1
Hier ist ein weiteres in Indien häufig zubereitetes Gericht – Bhindi Masala. Ich bin mir sicher, dass jeder es auf seine eigene Art zubereitet, manche mit mehr Gewürzen, manche mit weniger, und sicherlich schneidet jeder seine Okra anders! Ich habe dieses Gericht vor einiger Zeit zusammen mit Bidari Paratha zubereitet. Seitdem lag es in der Schublade. Die Kombination war einfach und lecker. Es passt auch gut zu Roti, Reis und Dal.
2
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie gute, frische Okraschoten haben. Ich habe hier erklärt, wie man gute Okraschoten auswählt... Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie schneiden. So vermeiden Sie klebrige Verschmutzungen. Sie können sie mit einem Tuch oder Küchentuch trocken tupfen. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Bhindi, bis sie an einigen Seiten leicht gebräunt sind.
3
Die Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und einige Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie anfangen zu spritzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen.
4
Chili, Kurkuma, Koriander und Garam Masala-Pulver hinzufügen. Gut vermischen. Zerkleinerten Ingwer, Knoblauch und rote Chili hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
5
Gehackte Tomaten hinzufügen und braten, bis die Tomaten weich sind.
6
Zuletzt die gebratenen Bhindi und das Salz hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten kochen lassen. Okra ist schnell gar. Einmal gut umrühren und ein paar Minuten kochen lassen reicht völlig aus. Probieren Sie, ob Ihnen die Konsistenz zusagt, oder lassen Sie es noch ein paar Sekunden weiterbraten.
200gBhindi/Okra – waschen und mit einem Tuch oder Küchentuch abtrocknen. Nach dem vollständigen Trocknen in große Stücke schneiden.
½ELKreuzkümmelsamen
2Zwiebeln – in Scheiben geschnitten
1 ½ELKorianderpulver
1Chilipulver
½ELHaldi/Kurkumapulver
½ELGaram Masala Pulver
1 ½ELIngwer, Knoblauch und Chili zerkleinert
1mittelgroße Tomate, gehackt
Korianderblätter – zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Anweisungen in Kürze
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bhindi darin goldbraun anbraten und beiseitestellen.
In dieselbe Pfanne etwa 1–2 Esslöffel Öl geben und, sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald diese zu spritzen beginnen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Die Gewürzpulver und die Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten lang anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und gut anbraten.
Zuletzt die gebratenen Okraschoten und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Die Korianderblätter hinzufügen und die Hitze ausschalten. Heiß mit Bidari Paratha oder Puri servieren.
Anweisungen
1
Hier ist ein weiteres in Indien häufig zubereitetes Gericht – Bhindi Masala. Ich bin mir sicher, dass jeder es auf seine eigene Art zubereitet, manche mit mehr Gewürzen, manche mit weniger, und sicherlich schneidet jeder seine Okra anders! Ich habe dieses Gericht vor einiger Zeit zusammen mit Bidari Paratha zubereitet. Seitdem lag es in der Schublade. Die Kombination war einfach und lecker. Es passt auch gut zu Roti, Reis und Dal.
2
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie gute, frische Okraschoten haben. Ich habe hier erklärt, wie man gute Okraschoten auswählt... Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie schneiden. So vermeiden Sie klebrige Verschmutzungen. Sie können sie mit einem Tuch oder Küchentuch trocken tupfen. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Bhindi, bis sie an einigen Seiten leicht gebräunt sind.
3
Die Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und einige Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie anfangen zu spritzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen.
4
Chili, Kurkuma, Koriander und Garam Masala-Pulver hinzufügen. Gut vermischen. Zerkleinerten Ingwer, Knoblauch und rote Chili hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
5
Gehackte Tomaten hinzufügen und braten, bis die Tomaten weich sind.
6
Zuletzt die gebratenen Bhindi und das Salz hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten kochen lassen. Okra ist schnell gar. Einmal gut umrühren und ein paar Minuten kochen lassen reicht völlig aus. Probieren Sie, ob Ihnen die Konsistenz zusagt, oder lassen Sie es noch ein paar Sekunden weiterbraten.
Notizen
Ich habe bereits erwähnt, dass Bhindi/Okra eines der am häufigsten zubereiteten Gemüse in unserem Haushalt ist. Jeder mag es, und es ist immer eine gute Ergänzung zu einem indischen Menü. Da es ein so vielseitiges Gemüse ist, kann man es auf verschiedene Arten zubereiten. Und wenn Sie Bhindi als vegetarisches Gericht nicht besonders mögen, können Sie immer eine Handvoll davon in Fleischeintöpfe, Suppen oder Sambar geben, einfach wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung.
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