Bhindi Masala / Würzige Okra ist ein klassisches indisches Gemüsegericht aus Okra (Bhindi). Die Okra wird gebraten und mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili zubereitet. Das Gericht ist würzig, leicht scharf und aromatisch, oft eher trocken und wird typischerweise mit Chapati, Naan oder Reis serviert.
Hier ist ein weiteres in Indien häufig zubereitetes Gericht – Bhindi Masala. Ich bin mir sicher, dass jeder es auf seine eigene Art zubereitet, manche mit mehr Gewürzen, manche mit weniger, und sicherlich schneidet jeder seine Okra anders! Ich habe dieses Gericht vor einiger Zeit zusammen mit Bidari Paratha zubereitet. Seitdem lag es in der Schublade. Die Kombination war einfach und lecker. Es passt auch gut zu Roti, Reis und Dal.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie gute, frische Okraschoten haben. Ich habe hier erklärt, wie man gute Okraschoten auswählt... Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie schneiden. So vermeiden Sie klebrige Verschmutzungen. Sie können sie mit einem Tuch oder Küchentuch trocken tupfen. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Bhindi, bis sie an einigen Seiten leicht gebräunt sind.
Die Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und einige Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie anfangen zu spritzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen.
Chili, Kurkuma, Koriander und Garam Masala-Pulver hinzufügen. Gut vermischen. Zerkleinerten Ingwer, Knoblauch und rote Chili hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten hinzufügen und braten, bis die Tomaten weich sind.
Zuletzt die gebratenen Bhindi und das Salz hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten kochen lassen. Okra ist schnell gar. Einmal gut umrühren und ein paar Minuten kochen lassen reicht völlig aus. Probieren Sie, ob Ihnen die Konsistenz zusagt, oder lassen Sie es noch ein paar Sekunden weiterbraten.
Ich habe bereits erwähnt, dass Bhindi/Okra eines der am häufigsten zubereiteten Gemüse in unserem Haushalt ist. Jeder mag es, und es ist immer eine gute Ergänzung zu einem indischen Menü. Da es ein so vielseitiges Gemüse ist, kann man es auf verschiedene Arten zubereiten. Und wenn Sie Bhindi als vegetarisches Gericht nicht besonders mögen, können Sie immer eine Handvoll davon in Fleischeintöpfe, Suppen oder Sambar geben, einfach wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung.
2 portionen