Wenn ich an vegetarisches Essen denke, verspüre ich das Bedürfnis, kreativer zu sein und neue Dinge mit Gemüse auszuprobieren. Ich bereite ab und zu Sojaschnetzel zu ... nicht allzu oft, aber es ist eine schöne Abwechslung zu Fleisch. Normalerweise bereite ich sie als würzige Soße zu, aber dieses Mal wollte ich etwas Neues ausprobieren. Also habe ich ein paar andere Gemüsesorten hinzugefügt – für eine Extraportion „Gesundheit“ – und Cutlets gemacht. Ich war angenehm überrascht von dem Geschmack und der Konsistenz. Es ist ziemlich gut gelungen. Ich habe bereits das Rezept für Rindfleisch-Cutlets geteilt, die Zubereitung ist ganz ähnlich.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Sojaschnetzel hinzufügen und 5 Minuten lang weiterkochen lassen. Herd ausschalten und sobald das Wasser abgekühlt ist, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseite stellen.
Erbsen, Kartoffeln und Karotten mit Salz und Kurkumapulver in einem Schnellkochtopf kochen, dann die Flamme ausschalten. Das überschüssige Wasser abgießen und das Gemüse pürieren.
Bereiten Sie die Sojastücke wie oben beschrieben zu, zerkleinern Sie das Soja in einer Küchenmaschine und stellen Sie es beiseite.
Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln, grünen Chilis, Ingwer, Knoblauch und Curryblätter anbraten. Sobald die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, die Gewürzpulver hinzufügen und gut vermischen.
Als nächstes fügen Sie das gehackte Soja, dann das pürierte Gemüse und die Minz- und Korianderblätter hinzu. Gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Maismehl in etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser einrühren. Nehmen Sie kleine Portionen der Sojamischung und formen Sie sie zu flachen Ovalen oder Kreisen. Die Cutlets sollten nicht zu klein sein. Tauchen Sie die Cutlets in den Maismehlteig, wenden Sie sie in Paniermehl und frittieren Sie sie, bis sie braun sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten oder backen. Braten Sie sie, bis beide Seiten braun sind.
Zubereitung
1
Auch dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, allerdings nichts Aufwendiges. Wenn Sie schon einmal mit Sojaschnetzeln gearbeitet haben, wissen Sie, dass diese eingeweicht werden müssen. Ich koche sie normalerweise 5 Minuten lang in Wasser und lasse sie dann einweichen, bis das Wasser abgekühlt ist. Anschließend gieße ich das überschüssige Wasser ab. Verwenden Sie eine andere Methode? Zerkleinern Sie die Sojastücke in einer Küchenmaschine, bis Sie grobkörnige Sojastücke erhalten, die wie Hackfleisch aussehen.
2
Ich habe Kartoffeln, Karotten und Erbsen zusammen mit Soja verwendet. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, die Sie mögen. Achten Sie darauf, dass Sie sie gut kochen und zu einer feinen Konsistenz ohne Stücke pürieren. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischoten und Curryblätter in einer flachen Pfanne an.
3
Wenn die Zwiebel anfängt, braun zu werden, gib die Gewürzpulver – Pfeffer, rote Chili, Kurkuma und Garam Masala – dazu, misch alles gut durch und brate es eine Minute lang an. Gib das gehackte Soja und das pürierte Gemüse zusammen mit dem Koriander und den Minzblättern in die Pfanne, salze alles und misch es gut durch. Lass die Mischung komplett abkühlen, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4
Nehmen Sie kleine Portionen der Sojamischung und formen Sie sie zu flachen Ovalen oder Kreisen. Die Cutlets sollten nicht zu klein sein.
5
Um das Gericht komplett vegetarisch zu halten, habe ich anstelle von Ei Maismehl zum Binden verwendet. Mischen Sie das Maismehl mit etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser. Tauchen Sie die Schnitzel in den Maismehlteig, wenden Sie sie in Paniermehl und frittieren Sie sie, bis sie braun sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten oder im Ofen backen. Braten Sie sie, bis beide Seiten braun sind.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Sojaschnetzel hinzufügen und 5 Minuten lang weiterkochen lassen. Herd ausschalten und sobald das Wasser abgekühlt ist, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseite stellen.
Erbsen, Kartoffeln und Karotten mit Salz und Kurkumapulver in einem Schnellkochtopf kochen, dann die Flamme ausschalten. Das überschüssige Wasser abgießen und das Gemüse pürieren.
Bereiten Sie die Sojastücke wie oben beschrieben zu, zerkleinern Sie das Soja in einer Küchenmaschine und stellen Sie es beiseite.
Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln, grünen Chilis, Ingwer, Knoblauch und Curryblätter anbraten. Sobald die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, die Gewürzpulver hinzufügen und gut vermischen.
Als nächstes fügen Sie das gehackte Soja, dann das pürierte Gemüse und die Minz- und Korianderblätter hinzu. Gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Maismehl in etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser einrühren. Nehmen Sie kleine Portionen der Sojamischung und formen Sie sie zu flachen Ovalen oder Kreisen. Die Cutlets sollten nicht zu klein sein. Tauchen Sie die Cutlets in den Maismehlteig, wenden Sie sie in Paniermehl und frittieren Sie sie, bis sie braun sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten oder backen. Braten Sie sie, bis beide Seiten braun sind.
Anweisungen
1
Auch dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, allerdings nichts Aufwendiges. Wenn Sie schon einmal mit Sojaschnetzeln gearbeitet haben, wissen Sie, dass diese eingeweicht werden müssen. Ich koche sie normalerweise 5 Minuten lang in Wasser und lasse sie dann einweichen, bis das Wasser abgekühlt ist. Anschließend gieße ich das überschüssige Wasser ab. Verwenden Sie eine andere Methode? Zerkleinern Sie die Sojastücke in einer Küchenmaschine, bis Sie grobkörnige Sojastücke erhalten, die wie Hackfleisch aussehen.
2
Ich habe Kartoffeln, Karotten und Erbsen zusammen mit Soja verwendet. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, die Sie mögen. Achten Sie darauf, dass Sie sie gut kochen und zu einer feinen Konsistenz ohne Stücke pürieren. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischoten und Curryblätter in einer flachen Pfanne an.
3
Wenn die Zwiebel anfängt, braun zu werden, gib die Gewürzpulver – Pfeffer, rote Chili, Kurkuma und Garam Masala – dazu, misch alles gut durch und brate es eine Minute lang an. Gib das gehackte Soja und das pürierte Gemüse zusammen mit dem Koriander und den Minzblättern in die Pfanne, salze alles und misch es gut durch. Lass die Mischung komplett abkühlen, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4
Nehmen Sie kleine Portionen der Sojamischung und formen Sie sie zu flachen Ovalen oder Kreisen. Die Cutlets sollten nicht zu klein sein.
5
Um das Gericht komplett vegetarisch zu halten, habe ich anstelle von Ei Maismehl zum Binden verwendet. Mischen Sie das Maismehl mit etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser. Tauchen Sie die Schnitzel in den Maismehlteig, wenden Sie sie in Paniermehl und frittieren Sie sie, bis sie braun sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten oder im Ofen backen. Braten Sie sie, bis beide Seiten braun sind.
Notizen
Wenn ich an vegetarisches Essen denke, verspüre ich das Bedürfnis, kreativer zu sein und neue Dinge mit Gemüse auszuprobieren. Ich bereite ab und zu Sojaschnetzel zu ... nicht allzu oft, aber es ist eine schöne Abwechslung zu Fleisch. Normalerweise bereite ich sie als würzige Soße zu, aber dieses Mal wollte ich etwas Neues ausprobieren. Also habe ich ein paar andere Gemüsesorten hinzugefügt – für eine Extraportion „Gesundheit“ – und Cutlets gemacht. Ich war angenehm überrascht von dem Geschmack und der Konsistenz. Es ist ziemlich gut gelungen. Ich habe bereits das Rezept für Rindfleisch-Cutlets geteilt, die Zubereitung ist ganz ähnlich.
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