Diese Schnitzel sind vegetarische Bratlinge aus Sojagranulat oder Sojabohnen und gemischtem Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Bohnen. Die Mischung wird mit Gewürzen, Kräutern und Kartoffeln verfeinert, zu flachen Schnitzeln geformt und anschließend frittiert. Sie sind außen knusprig, innen weich, reich an Proteinen und werden oft als Snack, Vorspeise oder Beilage mit Chutney oder Ketchup serviert.
Auch dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, allerdings nichts Aufwendiges. Wenn Sie schon einmal mit Sojaschnetzeln gearbeitet haben, wissen Sie, dass diese eingeweicht werden müssen. Ich koche sie normalerweise 5 Minuten lang in Wasser und lasse sie dann einweichen, bis das Wasser abgekühlt ist. Anschließend gieße ich das überschüssige Wasser ab. Verwenden Sie eine andere Methode? Zerkleinern Sie die Sojastücke in einer Küchenmaschine, bis Sie grobkörnige Sojastücke erhalten, die wie Hackfleisch aussehen.
Ich habe Kartoffeln, Karotten und Erbsen zusammen mit Soja verwendet. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, die Sie mögen. Achten Sie darauf, dass Sie sie gut kochen und zu einer feinen Konsistenz ohne Stücke pürieren. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischoten und Curryblätter in einer flachen Pfanne an.
Wenn die Zwiebel anfängt, braun zu werden, gib die Gewürzpulver – Pfeffer, rote Chili, Kurkuma und Garam Masala – dazu, misch alles gut durch und brate es eine Minute lang an. Gib das gehackte Soja und das pürierte Gemüse zusammen mit dem Koriander und den Minzblättern in die Pfanne, salze alles und misch es gut durch. Lass die Mischung komplett abkühlen, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
Nehmen Sie kleine Portionen der Sojamischung und formen Sie sie zu flachen Ovalen oder Kreisen. Die Cutlets sollten nicht zu klein sein.
Um das Gericht komplett vegetarisch zu halten, habe ich anstelle von Ei Maismehl zum Binden verwendet. Mischen Sie das Maismehl mit etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser. Tauchen Sie die Schnitzel in den Maismehlteig, wenden Sie sie in Paniermehl und frittieren Sie sie, bis sie braun sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten oder im Ofen backen. Braten Sie sie, bis beide Seiten braun sind.
Wenn ich an vegetarisches Essen denke, verspüre ich das Bedürfnis, kreativer zu sein und neue Dinge mit Gemüse auszuprobieren. Ich bereite ab und zu Sojaschnetzel zu ... nicht allzu oft, aber es ist eine schöne Abwechslung zu Fleisch. Normalerweise bereite ich sie als würzige Soße zu, aber dieses Mal wollte ich etwas Neues ausprobieren. Also habe ich ein paar andere Gemüsesorten hinzugefügt – für eine Extraportion „Gesundheit“ – und Cutlets gemacht. Ich war angenehm überrascht von dem Geschmack und der Konsistenz. Es ist ziemlich gut gelungen. Ich habe bereits das Rezept für Rindfleisch-Cutlets geteilt, die Zubereitung ist ganz ähnlich.
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