Chili Chicken ist ein weiteres Gericht, dessen Ursprung niemand kennt, das aber in Indien sehr beliebt ist. Viele unschuldige, naive Kinder wachsen mit einer Vorliebe für Chicken Lollypop, Chili Chicken und Chicken Manchurian auf, ohne lange Zeit zu wissen, dass diese Gerichte nicht unbedingt zur authentischen chinesischen Küche gehören – ich selbst eingeschlossen. Ich erinnere mich, wie ich mich auf die gelegentlichen Ausflüge zu dem kleinen „chinesischen” Imbissstand namens Salty (aus irgendeinem seltsamen Grund) freute. Es war eine Ein-Mann-Show, bei der ein chinesisch aussehender Mann in seinem riesigen Wok eine Vielzahl köstlicher chinesischer Gerichte zubereitete – er schüttelte und wendete bei gefährlich hoher Hitze und kochte Soßen und Nudeln, die wir noch nie zuvor probiert hatten. Bei Salty habe ich mich in chinesisches Essen verliebt, und der chinesisch aussehende Mann hat ein kleines Vermögen gemacht! Viele Jahre später erfuhr ich, dass der Mann kein Chinese, sondern Burmese ist und dass das Essen, das er zubereitet, definitiv nicht chinesisch ist! Es ist eher indochinesisch, da viele chinesische Zutaten verwendet werden. Das hat meine Liebe zu dieser Vielfalt jedoch nicht geschmälert... Oft koche ich viele dieser Gerichte zu Hause nach. Eines der beliebtesten indochinesischen Gerichte ist Chili Chicken.
½kgHähnchen mit/ohne Knochen – in kleine Stücke geschnitten
2ELSojasauce
1 ½ELIngwer-Knoblauch-Paste
2ELMaismehl
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Für die Soße
2ElÖl – vorzugsweise Sesamöl oder ein beliebiges Pflanzenöl
7Knoblauchzehen – gehackt
8Grüne Chili – je nachdem, wie scharf die Chilis sind
2Stiele Frühlingszwiebeln – fein gehackt
2ELSojasauce
1 ½TassenWasser
1ELMaisstärke – in kaltem Wasser zu einer flüssigen Paste aufgelöst
Anweisungen in Kürze
Marinieren Sie das Hähnchenfleisch mit den unter „Marinade“ aufgeführten Zutaten. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da Sojasauce bereits einen hohen Salzgehalt hat. Alternativ können Sie auch natriumarme Sojasauce verwenden. Lassen Sie das marinierte Hähnchenfleisch mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai ausreichend Öl zum Frittieren des Hähnchens. Frittiere das marinierte Hähnchen, bis es gar und braun ist. Lege es auf Küchenpapier beiseite.
Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Knoblauch, dann die grünen Chilischoten anbraten. Etwa 2 Minuten lang anbraten.
Die restliche Sojasauce hinzufügen und einige Tassen Wasser hinzugießen. Aufkochen lassen und dann die gebratenen Hähnchenstücke hinzufügen.
Gut vermischen und zum Schluss die in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke hinzufügen. Gut umrühren und kochen, bis es zum Kochen kommt. Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen und gut vermischen.
Heiß mit gebratenem Reis oder Nudeln servieren.
Zubereitung
1
Das ist wirklich unglaublich! In einem meiner früheren Beiträge habe ich erzählt, wie ich Chili Chicken bestellt habe und stattdessen Chicken Chili (eine Spezialität des lokalen Küchenchefs) bekommen habe! Ein echter Fauxpas!!! Ich habe meinem älteren Bruder dabei zugesehen, wie er dieses Gericht zubereitet hat ... und konnte es kaum erwarten, endlich zu essen. Es ist erstaunlich, wie manche Gerichte auch nach Jahren noch so viele Emotionen hervorrufen – oder den Magen knurren lassen! Für dieses Rezept eignet sich am besten Hähnchenfleisch ohne Knochen, aber Sie können auch kleine Hähnchenstücke mit Knochen verwenden, wenn Sie möchten. Marinieren Sie das Fleisch mit Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, Maisstärke und etwas Salz.
2
Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und dann frittieren, bis es gar und braun ist.
3
Für die Soße benötigen Sie einige einfache Zutaten – Knoblauch, grüne Chilischoten, Frühlingszwiebeln, etwas mehr Sojasauce und etwas mehr Maisstärke –, die Sie in kaltem Wasser auflösen. Braten Sie Knoblauch und grüne Chilischoten in etwas Öl an.
4
Sojasauce und Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, das gebratene Hähnchen hinzufügen.
5
Gut vermischen und zum Schluss die Maisstärkepaste hinzufügen, um die Soße anzudicken.
6
Sobald es zu kochen beginnt, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Ihr indochinesisches Chili-Hühnchen ist fertig!
½kgHähnchen mit/ohne Knochen – in kleine Stücke geschnitten
2ELSojasauce
1 ½ELIngwer-Knoblauch-Paste
2ELMaismehl
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Für die Soße
2ElÖl – vorzugsweise Sesamöl oder ein beliebiges Pflanzenöl
7Knoblauchzehen – gehackt
8Grüne Chili – je nachdem, wie scharf die Chilis sind
2Stiele Frühlingszwiebeln – fein gehackt
2ELSojasauce
1 ½TassenWasser
1ELMaisstärke – in kaltem Wasser zu einer flüssigen Paste aufgelöst
Anweisungen in Kürze
Marinieren Sie das Hähnchenfleisch mit den unter „Marinade“ aufgeführten Zutaten. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da Sojasauce bereits einen hohen Salzgehalt hat. Alternativ können Sie auch natriumarme Sojasauce verwenden. Lassen Sie das marinierte Hähnchenfleisch mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai ausreichend Öl zum Frittieren des Hähnchens. Frittiere das marinierte Hähnchen, bis es gar und braun ist. Lege es auf Küchenpapier beiseite.
Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Knoblauch, dann die grünen Chilischoten anbraten. Etwa 2 Minuten lang anbraten.
Die restliche Sojasauce hinzufügen und einige Tassen Wasser hinzugießen. Aufkochen lassen und dann die gebratenen Hähnchenstücke hinzufügen.
Gut vermischen und zum Schluss die in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke hinzufügen. Gut umrühren und kochen, bis es zum Kochen kommt. Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen und gut vermischen.
Heiß mit gebratenem Reis oder Nudeln servieren.
Anweisungen
1
Das ist wirklich unglaublich! In einem meiner früheren Beiträge habe ich erzählt, wie ich Chili Chicken bestellt habe und stattdessen Chicken Chili (eine Spezialität des lokalen Küchenchefs) bekommen habe! Ein echter Fauxpas!!! Ich habe meinem älteren Bruder dabei zugesehen, wie er dieses Gericht zubereitet hat ... und konnte es kaum erwarten, endlich zu essen. Es ist erstaunlich, wie manche Gerichte auch nach Jahren noch so viele Emotionen hervorrufen – oder den Magen knurren lassen! Für dieses Rezept eignet sich am besten Hähnchenfleisch ohne Knochen, aber Sie können auch kleine Hähnchenstücke mit Knochen verwenden, wenn Sie möchten. Marinieren Sie das Fleisch mit Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, Maisstärke und etwas Salz.
2
Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und dann frittieren, bis es gar und braun ist.
3
Für die Soße benötigen Sie einige einfache Zutaten – Knoblauch, grüne Chilischoten, Frühlingszwiebeln, etwas mehr Sojasauce und etwas mehr Maisstärke –, die Sie in kaltem Wasser auflösen. Braten Sie Knoblauch und grüne Chilischoten in etwas Öl an.
4
Sojasauce und Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, das gebratene Hähnchen hinzufügen.
5
Gut vermischen und zum Schluss die Maisstärkepaste hinzufügen, um die Soße anzudicken.
6
Sobald es zu kochen beginnt, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Ihr indochinesisches Chili-Hühnchen ist fertig!
Notizen
Chili Chicken ist ein weiteres Gericht, dessen Ursprung niemand kennt, das aber in Indien sehr beliebt ist. Viele unschuldige, naive Kinder wachsen mit einer Vorliebe für Chicken Lollypop, Chili Chicken und Chicken Manchurian auf, ohne lange Zeit zu wissen, dass diese Gerichte nicht unbedingt zur authentischen chinesischen Küche gehören – ich selbst eingeschlossen. Ich erinnere mich, wie ich mich auf die gelegentlichen Ausflüge zu dem kleinen „chinesischen” Imbissstand namens Salty (aus irgendeinem seltsamen Grund) freute. Es war eine Ein-Mann-Show, bei der ein chinesisch aussehender Mann in seinem riesigen Wok eine Vielzahl köstlicher chinesischer Gerichte zubereitete – er schüttelte und wendete bei gefährlich hoher Hitze und kochte Soßen und Nudeln, die wir noch nie zuvor probiert hatten. Bei Salty habe ich mich in chinesisches Essen verliebt, und der chinesisch aussehende Mann hat ein kleines Vermögen gemacht! Viele Jahre später erfuhr ich, dass der Mann kein Chinese, sondern Burmese ist und dass das Essen, das er zubereitet, definitiv nicht chinesisch ist! Es ist eher indochinesisch, da viele chinesische Zutaten verwendet werden. Das hat meine Liebe zu dieser Vielfalt jedoch nicht geschmälert... Oft koche ich viele dieser Gerichte zu Hause nach. Eines der beliebtesten indochinesischen Gerichte ist Chili Chicken.
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