Knusprig gebratene Hähnchenstücke werden in einer würzigen, leicht cremigen Soße (Gravy) aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und Paprika geschwenkt. Das Gericht ist würzig, aromatisch, leicht süßlich und scharf und wird oft mit gebratenem Reis oder Nudeln serviert.
Das ist wirklich unglaublich! In einem meiner früheren Beiträge habe ich erzählt, wie ich Chili Chicken bestellt habe und stattdessen Chicken Chili (eine Spezialität des lokalen Küchenchefs) bekommen habe! Ein echter Fauxpas!!! Ich habe meinem älteren Bruder dabei zugesehen, wie er dieses Gericht zubereitet hat ... und konnte es kaum erwarten, endlich zu essen. Es ist erstaunlich, wie manche Gerichte auch nach Jahren noch so viele Emotionen hervorrufen – oder den Magen knurren lassen! Für dieses Rezept eignet sich am besten Hähnchenfleisch ohne Knochen, aber Sie können auch kleine Hähnchenstücke mit Knochen verwenden, wenn Sie möchten. Marinieren Sie das Fleisch mit Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, Maisstärke und etwas Salz.
Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und dann frittieren, bis es gar und braun ist.
Für die Soße benötigen Sie einige einfache Zutaten – Knoblauch, grüne Chilischoten, Frühlingszwiebeln, etwas mehr Sojasauce und etwas mehr Maisstärke –, die Sie in kaltem Wasser auflösen. Braten Sie Knoblauch und grüne Chilischoten in etwas Öl an.
Sojasauce und Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, das gebratene Hähnchen hinzufügen.
Gut vermischen und zum Schluss die Maisstärkepaste hinzufügen, um die Soße anzudicken.
Sobald es zu kochen beginnt, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Ihr indochinesisches Chili-Hühnchen ist fertig!
Chili Chicken ist ein weiteres Gericht, dessen Ursprung niemand kennt, das aber in Indien sehr beliebt ist. Viele unschuldige, naive Kinder wachsen mit einer Vorliebe für Chicken Lollypop, Chili Chicken und Chicken Manchurian auf, ohne lange Zeit zu wissen, dass diese Gerichte nicht unbedingt zur authentischen chinesischen Küche gehören – ich selbst eingeschlossen. Ich erinnere mich, wie ich mich auf die gelegentlichen Ausflüge zu dem kleinen „chinesischen” Imbissstand namens Salty (aus irgendeinem seltsamen Grund) freute. Es war eine Ein-Mann-Show, bei der ein chinesisch aussehender Mann in seinem riesigen Wok eine Vielzahl köstlicher chinesischer Gerichte zubereitete – er schüttelte und wendete bei gefährlich hoher Hitze und kochte Soßen und Nudeln, die wir noch nie zuvor probiert hatten. Bei Salty habe ich mich in chinesisches Essen verliebt, und der chinesisch aussehende Mann hat ein kleines Vermögen gemacht! Viele Jahre später erfuhr ich, dass der Mann kein Chinese, sondern Burmese ist und dass das Essen, das er zubereitet, definitiv nicht chinesisch ist! Es ist eher indochinesisch, da viele chinesische Zutaten verwendet werden. Das hat meine Liebe zu dieser Vielfalt jedoch nicht geschmälert... Oft koche ich viele dieser Gerichte zu Hause nach. Eines der beliebtesten indochinesischen Gerichte ist Chili Chicken.
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