Eier-Curry mit Kokosnussmilch
Appams sind ohne dieses Eiercurry nicht komplett. Der würzig-kokosnussartige Geschmack des Currys passt hervorragend zu den Reismehlpfannkuchen, und die Kombination ist einfach unglaublich.
Zutaten
3 El Kokosnussöl
1 mittelgroße Zwiebel – in Scheiben geschnitten
½ Zentimeter Ingwer – gehackt
3 Knoblauchzehen – gehackt
2 grüne Chilischoten – in Scheiben geschnitten
Einige Curryblätter
1 El Korianderpulver
1 EL Chilipulver
½ EL Haldi/Kurkumapulver
1 EL Garam Masala-Pulver
1 Tomate – gehackt
Salz nach Geschmack
1 mittelgroße gekochte Kartoffel – in mittelgroße Stücke schneiden (beim Kochen salzen)
1 ½ Tassen Kokosmilch
3 gekochte Eier – halbiert
Korianderblätter – zum Garnieren
Directions in a nutshell
Kokosöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen und einige Minuten lang anbraten.
Die Gewürzpulver hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
Nun die gehackten Tomaten hinzufügen und gut anbraten. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
Die Kokosmilch hinzufügen und sobald sie kocht, die Flamme herunterdrehen. Weiter leicht umrühren. Zum Schluss die gekochten Eier hinzufügen und mit der Soße übergießen. Vom Herd nehmen.
Mit Korianderblättern garnieren. Heiß mit Appams servieren.
Zubereitung
1
Für dieses Eiercurry eignet sich Kokosöl am besten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen.
2
Die Gewürzpulver hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Nun die gehackten Tomaten hinzufügen und gut anbraten. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
3
Die Kokosmilch hinzufügen und sobald sie kocht, die Flamme herunterdrehen.
4
Zum Schluss die gekochten Eier hinzufügen und mit der Soße übergießen.
5
Zutaten
3 El Kokosnussöl
1 mittelgroße Zwiebel – in Scheiben geschnitten
½ Zentimeter Ingwer – gehackt
3 Knoblauchzehen – gehackt
2 grüne Chilischoten – in Scheiben geschnitten
Einige Curryblätter
1 El Korianderpulver
1 EL Chilipulver
½ EL Haldi/Kurkumapulver
1 EL Garam Masala-Pulver
1 Tomate – gehackt
Salz nach Geschmack
1 mittelgroße gekochte Kartoffel – in mittelgroße Stücke schneiden (beim Kochen salzen)
1 ½ Tassen Kokosmilch
3 gekochte Eier – halbiert
Korianderblätter – zum Garnieren
Directions in a nutshell
Kokosöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen und einige Minuten lang anbraten.
Die Gewürzpulver hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
Nun die gehackten Tomaten hinzufügen und gut anbraten. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
Die Kokosmilch hinzufügen und sobald sie kocht, die Flamme herunterdrehen. Weiter leicht umrühren. Zum Schluss die gekochten Eier hinzufügen und mit der Soße übergießen. Vom Herd nehmen.
Mit Korianderblättern garnieren. Heiß mit Appams servieren.