Dies ist ein superleichtes indisches Brot…. Vielleicht etwas schwer für die Figur, aber extrem leicht für den Gaumen, und man merkt gar nicht, wie schnell es verschwindet. Ich bin mir nicht ganz sicher, woher dieses indische Brot stammt und zu welchem Teil der indischen Küche es gehört. Wahrscheinlich stammt es aus dem Bundesstaat Karnataka. Es ist jedoch sehr beliebt zu reichhaltigen Soßen wie würzigem Chicken Masala oder Chole Masala.
Mit dem Wasser zu einem festen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt zwanzig Minuten ruhen lassen.
Den Teig in acht gleich große Portionen teilen. Jede Kugel zu einer ovalen Scheibe von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen.
Erhitze ausreichend Öl in einem Topf und frittiere die Parathas nacheinander bei starker Hitze, bis sie aufgehen und eine hellgoldene Farbe annehmen. Lass sie abtropfen, lege sie auf Küchenpapier und serviere sie heiß.
Zubereitung
1
Dieses Rezept habe ich aus der Sammlung des renommierten indischen Kochs Sanjeev Kapoor und es ist so einfach, dass es mir schon beim ersten Versuch perfekt gelungen ist – http://www.sanjeevkapoor.com/bidari-parantha.aspx Für dieses Rezept benötigt man Vollkornmehl und Allzweckmehl Typ 550. Sieben Sie beide Mehlsorten zusammen, damit sie sich gut vermischen. Fügen Sie den Grieß hinzu, der für eine schöne körnige Textur sorgt, sowie das Salz. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
2
In kleine Portionen teilen und jede Portion zu einer ovalen Form von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen. Nacheinander frittieren.
3
Das Öl zum Frittieren sollte kochend heiß sein, die Parathas gehen auf und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
Mit dem Wasser zu einem festen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt zwanzig Minuten ruhen lassen.
Den Teig in acht gleich große Portionen teilen. Jede Kugel zu einer ovalen Scheibe von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen.
Erhitze ausreichend Öl in einem Topf und frittiere die Parathas nacheinander bei starker Hitze, bis sie aufgehen und eine hellgoldene Farbe annehmen. Lass sie abtropfen, lege sie auf Küchenpapier und serviere sie heiß.
Anweisungen
1
Dieses Rezept habe ich aus der Sammlung des renommierten indischen Kochs Sanjeev Kapoor und es ist so einfach, dass es mir schon beim ersten Versuch perfekt gelungen ist – http://www.sanjeevkapoor.com/bidari-parantha.aspx Für dieses Rezept benötigt man Vollkornmehl und Allzweckmehl Typ 550. Sieben Sie beide Mehlsorten zusammen, damit sie sich gut vermischen. Fügen Sie den Grieß hinzu, der für eine schöne körnige Textur sorgt, sowie das Salz. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
2
In kleine Portionen teilen und jede Portion zu einer ovalen Form von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen. Nacheinander frittieren.
3
Das Öl zum Frittieren sollte kochend heiß sein, die Parathas gehen auf und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
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Notizen
Dies ist ein superleichtes indisches Brot…. Vielleicht etwas schwer für die Figur, aber extrem leicht für den Gaumen, und man merkt gar nicht, wie schnell es verschwindet. Ich bin mir nicht ganz sicher, woher dieses indische Brot stammt und zu welchem Teil der indischen Küche es gehört. Wahrscheinlich stammt es aus dem Bundesstaat Karnataka. Es ist jedoch sehr beliebt zu reichhaltigen Soßen wie würzigem Chicken Masala oder Chole Masala.
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