Indochinesisches Essen hat einen langen Weg zurückgelegt ... jeder hat seine eigene Interpretation davon. Heutzutage ist es für Inder ganz normal, ein wenig Sojasauce oder Chilisauce in ihrer modernen Küche zu verwenden. In den meisten indischen Haushalten findet man einen Korb mit chinesischen Saucen und Pasten, die häufig für „chinesischen“ gebratenen Reis, Manchurian und Schezwan verwendet werden. Als ich mit dem Bloggen angefangen habe, habe ich ein Rezept für Chicken Chili gepostet ... ein indisches Gericht mit einem indochinesischen Namen ... Ich weiß, das ist verwirrend ... aber das macht nichts ... solange das Endergebnis lecker ist! Dieses Fisch-Chili ähnelt ein wenig dem Chicken Chili. Es entstand eines Tages, als ich marinierten Fisch im Kühlschrank hatte, den ich braten wollte, und dazu einfachen weißen Reis. Aber diese Kombination wäre zu trocken gewesen, also dachte ich mir, ich füge etwas Masala hinzu und würze es! Es ist eine großartige Art, Fisch zu essen, besonders wenn man die Gräten vermeiden möchte. Es passt gut zu Reis, Brot und Rotis und kann sogar als würzige Vorspeise serviert werden.
Den Fisch mit Chilipulver, Kurkumapulver und Salz marinieren und maximal 3-4 Stunden oder mindestens eine Stunde beiseite stellen. In einer beschichteten Pfanne in 3-4 EL Öl bei mittlerer Hitze flach braten, bis er hellbraun ist, und beiseite stellen. Sobald der Fisch abgekühlt ist, die Mittelgräte entfernen und die Fischstücke beiseite stellen.
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und braten, bis alles leicht gebräunt ist.
Dann Korianderpulver und Tomatensauce hinzufügen, den gebratenen Fisch dazugeben und gut vermischen. Das Garam Masala-Pulver darüber streuen und erneut vorsichtig vermischen.
Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Chapati oder Reis servieren.
Zubereitung
1
Die meisten Südostasiaten bevorzugen grätenreiche Fische. Diese haben einen starken Fischgeschmack und eignen sich besonders gut für scharfe Zubereitungen. Schwarzer Pomfret (oder ähnlicher verfügbarer Fisch) ist eine gute Wahl für indische Fischrezepte. Schneiden Sie die Stücke in mittelgroße Stücke und marinieren Sie sie mit Salz, rotem Chilipulver und Kurkumapulver.
2
In wenig Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
3
Sobald der Fisch abgekühlt ist, entfernen Sie die Mittelgräte und legen Sie die Fischstücke beiseite.
4
Ich finde, Kokosöl und Fisch passen hervorragend zusammen. Deshalb verwende ich fast immer Kokosöl, egal ob ich Fischcurry oder gebratenen Fisch zubereite. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Curryblätter darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5
Dann Korianderpulver und Tomatensauce hinzufügen, gefolgt vom gebratenen Fisch, und gut vermischen. Achten Sie darauf, dass die Fischstücke nicht zu sehr zerfallen. Grobe Stücke sind viel befriedigender.
Den Fisch mit Chilipulver, Kurkumapulver und Salz marinieren und maximal 3-4 Stunden oder mindestens eine Stunde beiseite stellen. In einer beschichteten Pfanne in 3-4 EL Öl bei mittlerer Hitze flach braten, bis er hellbraun ist, und beiseite stellen. Sobald der Fisch abgekühlt ist, die Mittelgräte entfernen und die Fischstücke beiseite stellen.
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und braten, bis alles leicht gebräunt ist.
Dann Korianderpulver und Tomatensauce hinzufügen, den gebratenen Fisch dazugeben und gut vermischen. Das Garam Masala-Pulver darüber streuen und erneut vorsichtig vermischen.
Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Chapati oder Reis servieren.
Anweisungen
1
Die meisten Südostasiaten bevorzugen grätenreiche Fische. Diese haben einen starken Fischgeschmack und eignen sich besonders gut für scharfe Zubereitungen. Schwarzer Pomfret (oder ähnlicher verfügbarer Fisch) ist eine gute Wahl für indische Fischrezepte. Schneiden Sie die Stücke in mittelgroße Stücke und marinieren Sie sie mit Salz, rotem Chilipulver und Kurkumapulver.
2
In wenig Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
3
Sobald der Fisch abgekühlt ist, entfernen Sie die Mittelgräte und legen Sie die Fischstücke beiseite.
4
Ich finde, Kokosöl und Fisch passen hervorragend zusammen. Deshalb verwende ich fast immer Kokosöl, egal ob ich Fischcurry oder gebratenen Fisch zubereite. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Curryblätter darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5
Dann Korianderpulver und Tomatensauce hinzufügen, gefolgt vom gebratenen Fisch, und gut vermischen. Achten Sie darauf, dass die Fischstücke nicht zu sehr zerfallen. Grobe Stücke sind viel befriedigender.
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Notizen
Indochinesisches Essen hat einen langen Weg zurückgelegt ... jeder hat seine eigene Interpretation davon. Heutzutage ist es für Inder ganz normal, ein wenig Sojasauce oder Chilisauce in ihrer modernen Küche zu verwenden. In den meisten indischen Haushalten findet man einen Korb mit chinesischen Saucen und Pasten, die häufig für „chinesischen“ gebratenen Reis, Manchurian und Schezwan verwendet werden. Als ich mit dem Bloggen angefangen habe, habe ich ein Rezept für Chicken Chili gepostet ... ein indisches Gericht mit einem indochinesischen Namen ... Ich weiß, das ist verwirrend ... aber das macht nichts ... solange das Endergebnis lecker ist! Dieses Fisch-Chili ähnelt ein wenig dem Chicken Chili. Es entstand eines Tages, als ich marinierten Fisch im Kühlschrank hatte, den ich braten wollte, und dazu einfachen weißen Reis. Aber diese Kombination wäre zu trocken gewesen, also dachte ich mir, ich füge etwas Masala hinzu und würze es! Es ist eine großartige Art, Fisch zu essen, besonders wenn man die Gräten vermeiden möchte. Es passt gut zu Reis, Brot und Rotis und kann sogar als würzige Vorspeise serviert werden.
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