Okraschoten sind in den meisten Regionen des Nahen und Fernen Ostens sehr verbreitet. Sie sind ein beliebter Bestandteil der indischen Küche. Im Gegensatz zu westlichen und nahöstlichen Ländern, wo Okraschoten typischerweise zusammen mit Fleisch zubereitet werden, bilden sie in Indien meist einen Bestandteil vegetarischer Gerichte. Ob gebraten, in würziger Soße gekocht oder in Raita verwendet – Okraschoten sind äußerst vielseitig und es liegt ganz Ihrer Fantasie überlassen, wie Sie sie verwenden möchten. Wie in jedem keralischen Haushalt werden auch bei mir zu Hause Okras oder Lady's Fingers das ganze Jahr über in verschiedenen Formen verzehrt. Da auch meine Tochter sie liebt, kommt dieses supergesunde Gemüse – reich an Eiweiß, Vitamin C und Antioxidantien – häufig auf unseren Speiseplan. Dieses Rezept für gebratene Okras ist so einfach, dass Sie es im Handumdrehen zubereiten können und ein köstliches Ergebnis garantiert ist. Ein gutes Bhindi Sabzi beginnt mit der Auswahl guter, frischer Bhindis. Wenn Sie nicht absolut sicher sind, dass Ihr Gemüsehändler die beste Qualität führt, was eher unwahrscheinlich ist, würde ich Ihnen empfehlen, sich etwas Zeit für diesen Schritt zu nehmen, da der Rest relativ einfach ist. Prüfen Sie die Festigkeit. Halten Sie ein Bhindi mit der Faust nach unten und versuchen Sie, das Ende mit dem Daumen abzubrechen. Wenn es mit einem deutlichen Knacken bricht, legen Sie es in Ihren Einkaufskorb, wenn nicht, werfen Sie es weg und suchen Sie sich das nächste aus.
6 mittelgroße Schalotten – in Scheiben geschnitten
1grüne Chili – gehackt
3Knoblauchzehen – gehackt
1Zweig Curryblätter
½EL Kurkumapulver
250gOkra/Vendakya – fein in runde Stücke geschnitten
Anweisungen in Kürze
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang anbraten.
Knoblauch, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen. Eine halbe Minute lang anbraten und dann die Okra hinzufügen.
Die Flamme herunterdrehen und bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Okra etwas knusprig wird. Gelegentlich umrühren.
Mit gedämpftem Reis und Dal, Sambar oder Fischcurry servieren.
Anweisungen
1
Sobald Sie Ihren Bund haben, waschen Sie ihn gut und trocknen Sie ihn gut ab oder wischen Sie ihn vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Rest in dünne runde Stücke.
2
Grundzutaten wie Schalotten, Curryblätter, Kurkumapulver, grüne Chilischoten und Knoblauch.
3
Die Zwiebeln 2 Minuten lang in Kokos- oder Pflanzenöl anbraten, dann Knoblauch, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen.
4
Wenn die Zwiebeln goldbraun werden, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen.
5
Eine halbe Minute lang anbraten und dann die Okra hinzufügen.
6
Die Flamme herunterdrehen und in einer offenen Pfanne bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten lang kochen lassen, bis die Okra etwas knusprig wird.
7
Dieses Gericht passt gut zu Reis und Dal oder Sambar oder Fischcurry.
Zutaten
Kokos- oder Pflanzenöl zum Braten
6 mittelgroße Schalotten – in Scheiben geschnitten
1grüne Chili – gehackt
3Knoblauchzehen – gehackt
1Zweig Curryblätter
½EL Kurkumapulver
250gOkra/Vendakya – fein in runde Stücke geschnitten
Anweisungen in Kürze
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang anbraten.
Knoblauch, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen. Eine halbe Minute lang anbraten und dann die Okra hinzufügen.
Die Flamme herunterdrehen und bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Okra etwas knusprig wird. Gelegentlich umrühren.
Mit gedämpftem Reis und Dal, Sambar oder Fischcurry servieren.
Anweisungen
1
Sobald Sie Ihren Bund haben, waschen Sie ihn gut und trocknen Sie ihn gut ab oder wischen Sie ihn vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Rest in dünne runde Stücke.
2
Grundzutaten wie Schalotten, Curryblätter, Kurkumapulver, grüne Chilischoten und Knoblauch.
3
Die Zwiebeln 2 Minuten lang in Kokos- oder Pflanzenöl anbraten, dann Knoblauch, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen.
4
Wenn die Zwiebeln goldbraun werden, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen.
5
Eine halbe Minute lang anbraten und dann die Okra hinzufügen.
6
Die Flamme herunterdrehen und in einer offenen Pfanne bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten lang kochen lassen, bis die Okra etwas knusprig wird.
7
Dieses Gericht passt gut zu Reis und Dal oder Sambar oder Fischcurry.
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