Tofu Mattar ist ein vegetarisches indisches Gericht, das aus Tofu und grünen Erbsen („Mattar“) besteht. Der Tofu wird in Würfel geschnitten und zusammen mit Erbsen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Gewürzen wie Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili gekocht. Das Gericht ist proteinreich, aromatisch und wird oft mit Reis oder indischem Fladenbrot serviert.
Ich habe sehr festen Tofu verwendet, da ich nicht wollte, dass er in der Soße zerfällt – in Würfel geschnitten und in etwas Öl gebraten.
Frische Erbsen sind immer am besten und so lecker. Aber als ich mich entschlossen habe, dieses Gericht zuzubereiten, hatte ich keine da, also habe ich tiefgefrorene Erbsen verwendet. Kochen Sie sie, bis sie weich sind. Ich empfehle keine Erbsen aus der Dose, da diese zu matschig werden können.
Trockene Zutaten – Einige ganze Gewürze und Gewürzpulver
Die Zwiebel, der Ingwer, der Knoblauch, die grünen Chilischoten, die Tomaten.
Die ganzen Gewürze zusammen mit der Zwiebel goldbraun anbraten.
Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch, die grünen Chilischoten und die Gewürzpulver hinzu.
Diese Mischung wird abgekühlt und zu einer Paste verarbeitet, die dieser Soße eine dickflüssige, cremige Konsistenz verleiht.
Erhitze etwas mehr Öl in derselben Pfanne, gib die Paste und die Tomaten hinzu. Brate alles, bis sich das Öl absetzt.
Dann fügen Sie etwas Joghurt hinzu, der für eine cremige Konsistenz sorgt und den scharfen Geschmack der Gewürze mildert.
Erbsen und etwas Wasser hinzufügen. Die Wassermenge so anpassen, dass die Soße eine mittlere Konsistenz hat und nicht zu flüssig ist.
Sobald es kocht, fügen Sie den Tofu hinzu, rühren Sie vorsichtig um, und fertig ist das Gericht.
Zum Schluss das Garam Masala-Pulver und einige Korianderblätter hinzufügen.
Zunächst einmal möchte ich allen einen gesegneten Ramadan wünschen. Obwohl ich kein Muslim bin, habe ich viele Jahre in Dubai und zuvor in Kuwait gewohnt und kann mich dem Geist dieser Zeit nur anschließen. Ich wünsche also allen einen gesegneten Ramadan! Ich hatte vor, einige authentische arabische Gerichte zuzubereiten, bin aber noch nicht dazu gekommen. Aber das werde ich bald nachholen ... Genauso wie ich schon lange mit Tofu kochen wollte ... und es irgendwie nie geschafft habe ... wahrscheinlich aus Angst, eine völlig neue Zutat auszuprobieren ... oder einfach, um die Situation zu vermeiden, in der man in der Küche steht, die Zutat vor sich hat und sich fragt, was man damit machen soll. Jedenfalls habe ich diese Zutat, von der ich so viel gehört habe, gekauft, aber nie wirklich damit gekocht. Ich weiß, ich weiß – ich bin zu spät dran ... Der Tofu-Trend ist schon vor Jahren gekommen ... Aber wenn es um Essen geht, ist es nie zu spät ... zumindest für mich. Da Tofu selbst keinen eigenen Geschmack hat, habe ich beschlossen, ihn in einer scharfen indischen Soße zu verwenden und auf Nummer sicher zu gehen, da es mein erstes Mal ist. Voilà! Mattar Paneer... ups... Mattar Tofu! Jetzt liebe ich Tofu und werde ihn sicher sehr oft verwenden.
3 portionen