Dies ist ein vegetarisches indisches Gericht, bei dem Tofu als Eiersatz verwendet wird. Der Tofu wird zerbröckelt und zusammen mit Zwiebeln, Tomaten, grünen Chilischoten und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala gebraten. Es ähnelt dem nordindischen Gericht „Egg Bhurjee“ (Rührei) und wird oft mit Chapati, Paratha oder Toast serviert.
Ich habe wieder festen Tofu verwendet, den ich in kleine Stücke zerbröckelt habe. Diese habe ich in etwas Öl leicht angebraten und beiseitegestellt.
Obwohl das für einen Bhurjee nicht typisch ist, habe ich Paprika, Karotten usw. hinzugefügt.
und einige Frühlingszwiebeln, um dem Gericht eine farbenfrohere, gesündere Note zu verleihen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen.
Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und die Gewürzpulver hinzu – Kurkuma, Koriander, rote Chili und Garam Masala-Pulver.
Das Gemüse, sehr wenig Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis das Gemüse etwas weich ist und das Wasser vollständig verdunstet ist. Den Tofu hinzufügen.
Einige Minuten lang anbraten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Wissen Sie, ich habe Tofu erst vor kurzem entdeckt und mich sofort darin verliebt, als ich Tofu Mattar zubereitet habe. Seitdem habe ich meinen Kühlschrank mit Tofu gefüllt und versuche, ihn in verschiedene Gerichte zu integrieren. Ich habe ihn sogar in einem einfachen Kuchen ohne Eier ausprobiert und war von dem Ergebnis begeistert. Da es jedoch mein erster Versuch war und ich mir über das Ergebnis nicht sicher war, habe ich keine Fotos gemacht. Aber dieses Rezept wird bald kommen, da ich selbst darauf brenne, den eifreien Tofu-Kuchen noch einmal zu backen! Dies ist ein weiteres sehr einfaches, unglaublich beliebtes Rezept, bei dem ich Eier durch Tofu ersetzt habe. „Anda Bhurjee” oder würziges Rührei ist ein in Indien sehr verbreitetes Gericht. Es ist beliebt zum Frühstück mit Chapati, Brot oder Puris. Ein absoluter Hit in College-Kantinen unter Studenten mit knappem Budget! An manchen Orten wird heißes Anda Bhurjee zusammen mit Brot an Straßenständen verkauft, genau wie Vada Pav oder Hot Dogs!
3 portionen