Rotes Malabar-Hühnchen

Malabari Red Chicken ist ein scharfes Hühnergericht aus der Region Malabar in Kerala. Es zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe aus, die von getrockneten roten Chilischoten stammt. Das Huhn wird in Kokosöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblättern und regionalen Gewürzen gekocht. Das Gericht ist reichhaltig, aromatisch und in der Regel scharf und wird traditionell mit Reis, Appam oder Parotta serviert.

1 kg Hähnchen – in mittelgroße Stücke schneiden

Marinade

2 EL Chilipulver (wenn Sie es weniger scharf mögen, suchen Sie nach rotem Chilipulver, das Farbe verleiht, aber nicht sehr scharf ist – z. B. Kashmiri-Chilipulver)

½ EL Kurkuma-/Haldi-Pulver

2 Koriander-/Dhania-Pulver

3 dicker Joghurt

Für die Soße

2 El Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)

3 Zwiebeln – gehackt

1 Tomate – gehackt

2,50 cm Ingwer – Stück gehackt

2 Knoblauchzehen – gehackt

3 frische rote/grüne Chilischoten – in Scheiben geschnitten

Salz nach Geschmack

Anweisungen in Kürze

Zuerst das Chilipulver, Kurkuma und Korianderpulver trocken rösten, bis der rohe Geruch verschwindet. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen.

Das Hähnchenfleisch mit diesen Gewürzpulvern und dem Joghurt marinieren. Eine Weile beiseite stellen.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln beiseite stellen. In die Pfanne mit den restlichen Zwiebeln Ingwer, Knoblauch, Chili und Tomaten geben und gut anbraten, bis die Tomaten eine pastöse Konsistenz haben.

Dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und gut vermischen. Bei geschlossenem Deckel gar kochen.

Mit den beiseite gestellten Röstzwiebeln garnieren. Passt gut zu Roti, Naan oder Reis.

Das Hähnchen wird in aromatischen gerösteten Gewürzen und dickflüssigem Joghurt mariniert. Durch das Marinieren wird das Hähnchen saftig und geschmackvoller, da es die Gewürze aufnimmt.

Die gehackten Zwiebeln in Kokosöl goldbraun frittieren (es kann auch anderes Pflanzenöl verwendet werden). Einige Zwiebeln zum Garnieren beiseite stellen.

Zu den Zwiebeln in der Pfanne fein gehackten Ingwer, Knoblauch, frische grüne oder rote Chilischoten und Tomaten hinzufügen.

Gut anbraten, bis die Tomaten weich sind, zerfallen und sich das Öl absetzt.

Zum Schluss das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gar kochen. Mit den restlichen knusprig gebratenen Zwiebeln garnieren.

Notizen

Zunächst einmal möchte ich allen ein frohes neues Jahr wünschen! Ich hoffe für alle, dass dieses Jahr positive Veränderungen, Erfolg, gute Gesundheit und viel leckeres Essen bringt. Mein erstes Rezept im neuen Jahr wird also mit meiner Lieblingszutat zubereitet – Hähnchen! Ich habe bereits erwähnt, dass ich ein großer Fan von Geflügel bin und gerne verschiedene Variationen mit Hähnchen ausprobiere. Jedes Mal, wenn ich ein Hühnchengericht probiere, das mir schmeckt, versuche ich, das Rezept von der Person zu bekommen, die es zubereitet hat, oder ich versuche, es selbst nachzukochen, und glücklicherweise sind einige meiner Versuche erfolgreich. Dieses Hähnchenrezept habe ich von einem Freund bekommen. Es ist einfach und in vier Schritten sehr leicht zuzubereiten. Es ist eines dieser hausgemachten Gerichte, die keinen richtigen Namen haben. Da es rot ist, ich aus Kerala komme und Kokosöl verwende, habe ich es „Malabari Red Chicken” genannt!

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