Chicken Varattiyathu ist ein traditionelles Gericht aus Kerala. Die Hähnchenstücke werden trocken und scharf in Kokosöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis und einer Mischung aus regionalen Gewürzen wie Kurkuma, Pfeffer und Curryblättern angebraten. Das Gericht ist intensiv aromatisch, würzig und wird oft mit Reis oder Kerala-Fladenbrot serviert.
Hähnchen waschen und säubern. Mittelgroße Stücke verwenden. Ich bevorzuge Stücke mit Knochen, da diese mehr Geschmack verleihen und das Hähnchen in seinem eigenen Saft gegart wird.
Dünn geschnittene Zwiebeln. Verwenden Sie rote Zwiebeln oder Perlzwiebeln, da diese würziger sind und gut mit dem Hähnchenfleisch harmonieren.
Viel Knoblauch, Ingwer, getrocknete rote Chilischoten und frische rote Chilischoten. Traditionell ist dies ein sehr scharfes Gericht, daher werden alle Arten von Chili und sogar Pfefferpulver verwendet.
Die geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anbraten.
Alle Gewürzpulver hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Ich liebe den pfeffrigen Geschmack meines Hähnchens, daher neige ich dazu, reichlich Pfeffer zu verwenden. Wenn Sie ebenfalls einen pfeffrigen Geschmack bevorzugen, erhöhen Sie die Menge und passen Sie die anderen Gewürze entsprechend an.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut mit der Mischung vermengen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis das Hähnchen gar ist und die Konsistenz fast trocken ist. Viele Menschen würzen dieses Gericht an dieser Stelle mit Senfkörnern, roten Chilischoten und Curryblättern. Sie können es probieren oder einfach so genießen, wie es ist.
Es vergeht kaum eine Woche, in der bei mir zu Hause nicht mindestens einmal Hähnchen auf den Tisch kommt. Es gibt Hunderte von verschiedenen Möglichkeiten, Hähnchen zuzubereiten ... Von kleinen Abwandlungen alter Rezepte bis hin zu völlig neuen Kreationen – Hähnchen ist eine großartige Zutat zum Experimentieren. Dieses Rezept ist jedoch kein Experiment, denn Chicken Varattiyathu oder Hähnchenbraten ist eines der am häufigsten zubereiteten Gerichte in keralischen Haushalten. Obwohl es nicht wirklich im Ofen gebraten wird, lautet die Übersetzung so. Das gleiche Rezept wird für gekochte Eier, Hammelfleisch und Rindfleisch verwendet (rotes Fleisch wird normalerweise im Schnellkochtopf vorgegart). Dies ist eines der einfachsten indischen Rezepte für Hähnchen. Kein Marinieren, kein Trockenbraten, kein Mahlen ... keine langwierigen Zubereitungsmethoden. Einfach, würzig, leicht zuzubereiten, leckeres Hähnchen!
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