Yellow Dal ist ein klassisches indisches Gericht aus gelben Linsen (oft Toor Dal oder Moong Dal). Die Linsen werden weich gekocht und mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörnern und Chili abgeschmeckt. Es ist mild, proteinreich und wird traditionell mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Da die meisten Linsen lange zum Kochen brauchen, bevorzugen Inder die Zubereitung in einem Schnellkochtopf. Man kann sie auch in einem Topf kochen, aber dann dauert es ziemlich lange. Ich füge etwas Salz, Kurkumapulver, ein wenig Zwiebel, Tomate, grüne Chili und Knoblauch hinzu.
Sobald dies gar ist, was im Schnellkochtopf nur wenige Minuten dauert, fügen Sie die Gewürze hinzu. Ich verwende in der Regel Senfkörner, Curryblätter und ganze rote Chilischoten. Zum Anbraten kann normales Pflanzenöl verwendet werden. Etwas Butter oder Ghee ist sogar noch besser.
Es gibt viele verschiedene Varianten zum Temperieren … oder zur Zubereitung von einfachem hausgemachtem Dal … Dies ist nur eine der einfachen Varianten.
Dieses Wochenende kam eine meiner engen Freundinnen zu uns, um den Abend bei uns zu verbringen. Der Höhepunkt des Abends war das Chicken Biryani, auf das sie seitdem sie es hier gesehen hatte, große Lust hatte. Also lud sie sich selbst ein und wir stopften uns voll, während wir über Essen redeten! Wenn es um Essen geht, wissen wir nie, wann wir aufhören sollen ... sowohl mit dem Essen als auch mit dem Reden darüber. So kam unweigerlich das Thema Blog zur Sprache und sie fragte mich, was ich als Nächstes veröffentlichen wolle ... Ich hatte mir darüber noch keine Gedanken gemacht, erwähnte aber vage, dass ich nach einem Wochenende mit reichhaltigem Essen am nächsten Tag Dal kochen wolle. Ihre Augen leuchteten sofort auf, als sie ausrief, dass das perfekt sei, und mir erzählte, wie sehr alle Dal lieben. Damit war die Sache klar – Dal würde als Nächstes auf den Plan kommen! Ich habe diese Liebe zu Dal nie verstanden, aber ich muss sagen, dass ich auch nicht allzu viele Tage ohne auskommen kann. Ich habe das immer den indischen Essgewohnheiten zugeschrieben, da es in allen indischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist. Da wir so viel Reis essen, muss es immer eine Art Curry dazu geben, und das ist das einfachste Gericht für alle indischen Mütter.
Außerdem passt es perfekt zu allen vegetarischen und nicht-vegetarischen Beilagen. Obwohl indische Restaurants auf der ganzen Welt das berühmte Dal Fry servieren, muss ich Ihnen sagen, dass dies nicht das Dal ist, das die meisten Inder täglich zu Hause essen. Es ist viel zu schwer, fettig und ölig. Wir bevorzugen eine einfachere Zubereitung, die gesund und leicht verdaulich ist. Ich verwende meistens Toor Dal, aber auch andere Linsensorten wie Masoor und Moong sind gut und gesünder.
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