Chakli ist ein beliebter indischer Snack aus Reis- oder Kichererbsenmehl, der zu spiralförmigen Rollen geformt und dann knusprig frittiert wird. Er ist würzig, leicht salzig und oft mit Kreuzkümmel oder Sesam aromatisiert. Chakli wird besonders während Festivals wie Diwali als Snack oder Beilage gegessen.
Die Zubereitung kann etwas knifflig sein, aber Übung macht den Meister, und dieses bewährte Rezept liefert hervorragende Ergebnisse. Außerdem benötigen Sie dafür ein spezielles Gerät, eine sogenannte Chakli-Presse, die den Keksen ihre einzigartige Form verleiht (alternativ kann man es mit einer Spritzgebäckpresse mit kleinem Aufsatz probieren).
Zuerst muss Urad Dal oder gespaltene schwarze Gramm leicht geröstet und pulverisiert werden.
Das Reismehl ebenfalls leicht rösten, damit es seinen rohen Geschmack verliert. Dieses Reismehl mit dem gemahlenen Urad Dal, Salz, Kreuzkümmelsamen, Chilipulver und Butter vermischen.
Zu einem festen Teig kneten und dabei nach und nach sehr wenig Wasser hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen.
Geben Sie etwas von dem gekneteten Teig in die Chakli-Presse.
Machen Sie runde Wirbelbewegungen auf einer sauberen, ebenen Fläche. Das ist etwas knifflig und erfordert etwas Übung. Aber es macht Spaß und das Ergebnis ist es absolut wert.
Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und sobald es heiß ist, die Chaklis einzeln hineingeben. Frittieren, bis sie goldbraun sind.
Ich wünsche allen ein frohes Diwali-Fest! In Indien wird jeder, unabhängig von seiner Religion, von der Aufregung, der Helligkeit und der Süße von Diwali mitgerissen. Es ist eines der beliebtesten Feste Indiens und wird im ganzen Land gefeiert. Es ist, als befände man sich in einem riesigen Feuerwerk, mit dem Klang von Feuerwerkskörpern in den Ohren, einem Himmel voller spektakulärer Feuerwerke aus verschiedenen Richtungen und Kindern, die mit verschiedenen Arten von Wunderkerzen herumrennen. Bei Diwali dreht sich alles um Spaß, Familie, Feuerwerkskörper und Essen, insbesondere Süßigkeiten. Die Menschen neigen dazu, viel Süßes und Herzhaftes zu essen. Als ich ein Kind war, machten sich die Mütter all meiner hinduistischen Freunde eine Woche im Voraus daran, Snacks und Süßigkeiten für Diwali zuzubereiten. Bei mir zu Hause war es zu Weihnachten genauso ... Traditionell tauschen alle im Sinne des Festes diese selbstgemachten Süßigkeiten und Snacks untereinander aus. Einer der beliebtesten Snacks in dieser Saison ist Chakli. Der malayalamische Name dafür ist Murukku. Diese leichten, knusprigen, leicht würzigen Snacks aus Reismehl sehen aus wie Catherine Wheels und sind im Nu verschwunden.
8 portionen