Dies ist eine indische Beilage aus Joghurt und Okra (Bhindi). Die Okra wird meist kurz gekocht oder angebraten und dann mit gewürztem Joghurt vermischt. Das Gericht ist leicht, cremig, mild würzig und wird oft zu Reis oder würzigen Currys serviert, um die Schärfe auszugleichen.
Dies ist eines der vegetarischen Gerichte, die ich von Verwandten gelernt habe. Es ist eine dieser einfachen, schnell zubereiteten Beilagen, die einen nie enttäuschen. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht für Gäste zubereite, ist es garantiert ein Hit. Gestern habe ich es gekocht, weil ich noch etwas Bhindi/Okra im Kühlschrank hatte, und es ist eine köstliche Art, kleine Okra-Reste zu verwerten. Hier habe ich erklärt, wie man gute Okras auswählt.
Ursprünglich wird für dieses Rezept Bittermelone/Karela verwendet . Es schmeckt hervorragend, da die Bittermelone frittiert und mit Joghurt vermischt wird, wodurch sie den größten Teil ihres bitteren Geschmacks verliert. Als ich zum ersten Mal Bhindi/Okra in diesem Rezept ersetzte, war ich von dem Ergebnis begeistert. Sie benötigen etwas Zwiebel, Knoblauch, Curryblätter, grüne Chilischoten und ganze rote Chilischoten.
Alle Zutaten werden knusprig frittiert.
Die gebratenen Zutaten werden dann zu Joghurt hinzugefügt. Das passt zu fast jeder Kombination indischer Speisen. Oder einfach mit heißem, gedämpftem Reis servieren und genießen!
Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass ich bis vor ein paar Jahren noch vor Gemüse geflohen bin. Ich war (und bin immer noch) ein begeisterter Fleischliebhaber. Jetzt liebe ich es jedoch, alle Arten von Gemüse zu kochen und zu essen ... es gibt so viele Gemüsesorten und so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Okraschoten gehören definitv dazu. In der westlichen Küche nicht oft gesehen, ist es ein Gemüse, dass man ausprobieren sollte.
3 portionen