Als wir Kinder waren, mussten wir keine schwierigen Entscheidungen treffen, was wir aus den Hunderten von Optionen auf dem Markt naschen oder in welcher Cafeteria wir einen schnellen Happen essen wollten. Wir haben uns an hausgemachten Leckereien satt gegessen, die Mama in großen Mengen zubereitet und in luftdichten Behältern aufbewahrt hat. Eine meiner absoluten Lieblingssnacks und Festtagsgerichte sind Unniappams. Es gibt wohl kaum einen Keraliten, der diese köstlichen kleinen Krapfen nicht kennt oder probiert hat. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in malayalischen Haushalten, insbesondere während Festen. Die Schulen in den Vereinigten Arabischen Emiraten haben wegen der Ferien geschlossen und meine Kleine ist zu Hause. Also habe ich eine Portion davon für sie und ihre Freunde von nebenan gemacht. Eigentlich sollten sie ein paar Tage aufbewahrt werden, aber hier sind sie im Nu verschwunden. Unniappams werden aus Reismehl hergestellt ... normalerweise wird der Reis einige Stunden lang eingeweicht, abgetropft und dann gemahlen. Das Mehl wird dann geröstet und für verschiedene Köstlichkeiten verwendet. Das ist ein langer und mühsamer Prozess ... aber es lohnt sich auf jeden Fall, wenn man Lust dazu hat ... Oder man kann einfach im Laden gekauftes Reismehl verwenden. Ich bin clever und nehme jedes Mal, wenn ich nach Kerala fahre, Säcke mit selbstgemachtem Reismehl mit!
Die typische Form und Standardgröße von Unniappams wird durch die Verwendung einer speziellen Gusseisenform erreicht, die traditionell als „appa chatti” oder „appa karal” bezeichnet wird. So sieht sie aus.
Unniappams erhalten ihre Süße und Farbe durch Jaggery und nicht durch Zucker. Jaggery wird geschmolzen und gesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen.
Schwarze oder weiße geröstete Sesamkörner werden mit Reismehl gemischt, um den einzigartigen Geschmack zu erzielen. Fügen Sie Kardamompulver, Backpulver und reife, gehackte oder zerdrückte Bananen hinzu.
Dann fügen Sie den geschmolzenen Jaggery hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Mischung auch gebratene Kokosnussstückchen hinzufügen.
Vermischen Sie diese Mischung zu einer dickflüssigen Konsistenz.
Die Appa Chatti/Gusseisenpfanne erhitzen. Öl hinzufügen, bis es die Hälfte der Formen bedeckt. Sobald es heiß ist, jeweils einen Esslöffel der Mischung in die Vertiefungen geben. Bei mittlerer Hitze braten lassen.
Alle zwei Minuten wenden, bis beide Seiten braun sind.
8 portionen